วันอาทิตย์ที่ 30 มีนาคม พ.ศ. 2557

ข้าวหน้าไก่ (สูตรห้าแยก)

ข้าวหน้าไก่ เป็นอาหารจานเดียวที่มีขั้นตอนการทำไม่ยาก อาจจะใช้เวลาสักนิดในการหมักไก่ให้ถึงรส และนุ่ม ส่วนผสมและวิธีทำก็ไม่ยากจนเกินไป ขอให้อร่อยกับเมนูข้าวหน้าไก่ได้เลย





ส่วนประกอบ


  • เนื้อไก่หั่นชิ้นพอคำ 500 กรัม (ใช้เนื้อส่วนสะโพกจะนุ่ม)
  • ขิงแก่หั่นแว่น 50 กรัม
  • กระเทียมตำหยาบ 50 กรัม
  • รากผักชีทุบ 3 ราก
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งท้าว 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
  • พริกไทยป่นเยอะ ๆ ตามชอบ

วิธีทำ

  • นำเนื้อไก่ไปหมักกับรากผักชี ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา พริกไทย และคนอร์อร่อยชัวร์ ½ ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้ทั่ว แล้วนำเข้าตู้เย็นหมักต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง หรือมากกว่านั้น
  • ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟร้อน ใส่กระเทียมลงไป ตามด้วยขิงแก่หั่นเป็นแว่นๆ แล้วผัดให้ได้กลิ่นหอมของขิง เมื่อได้กลิ่นขิงและกระเทียมหอมแล้ว ใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ตามลงไป ผัดเนื้อไก่ให้ทั่วพอสุก แล้วใส่น้ำเปล่า หรือน้ำซุปลงให้ท่วมเนื้อไก่ แล้วใส่คนอร์ที่เหลืออีก ½ ช้อนโต๊ะ ปล่อยทิ้งให้เดือดพล่านแล้วเอาแป้งทั้งสองชนิดที่ละลายน้ำไว้ใส่ และคนให้กระจาย คนเร็วๆ ไม่เช่นนั้นแป้งจะจับตัวเป็นก้อน
  • ต้มต่อจนเดือดชิมรสตามชอบแล้วปิดไฟ เสิร์ฟโดยราดบนข้าวสวยร้อนๆ
  • หมายเหตุ เครื่องเคียงที่เหมาะกับข้าวหน้าไก่คือกุนเชียง พริกชี้ฟ้าเขียว และต้นหอม รับประทานกับข้าวสวยร้อนเป็นข้าวหน้าไก่ หรือบะหมี่หน้าไก่ ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวราดหน้าไก่ขอแนะนำให้ทานกับผักกาดหอมจะเข้ากัน นอกจากพริกชี้ฟ้าสดแล้วเรายังทานข้าวหน้าไก่กับพริกน้ำส้มแบบพริกโขลกละเอียด